2025高教深耕計畫面向一分項A3
國際交流成果線上展
米其林大師傳藝計畫
Michelin Stars Culinary Training Program
2025年，本校邀請4位米其林星級主廚入校指導學生辦理餐會課程，從菜單規劃、料理製作到現場出餐流程皆進行專業教學。透過實作與演練，學生掌握宴會規劃與高端廚藝技法，並深化對國際餐飲服務與餐會執行流程之理解。
米其林大師傳藝計畫
單位：餐旅管理系
參與外師：
- 🌟🌟🌟Jimmy Lim（新加坡）
- 🌟🌟 Kevin Lu（台灣）
- 🌟🌟 田原諒悟（日本）
- 🌟🌟 Angela Lai（新加坡）
日期：2025年2月17日至5月23日
餐旅管理系-陳律靜
這次的畢業餐會對我來說真的意義非凡。能在大學最後這段時間，參與一場由我們親手策劃、執行、呈現的正式餐會，從一開始的不確定到最後的圓滿落幕，整個過程雖然辛苦，但非常值得。
我們從主題發想開始，建立品牌「Essimagine」，把台灣飲食文化和創意做結合，想呈現的不只是美味，還有我們對料理的熱情與想像力。這幾個月來，我們常常放學後留下來練習、討論，假日也自動回學校製作道具、排練流程。有時候真的會覺得「我們到底在幹嘛？會不會做不出來？」但每次想到這是屬於我們自己的作品，就會想再撐一下。
雖然過程中有很多挫折，也有不少爭執，但大家都沒有放棄，反而越來越有默契。到了餐會當天，看著一切順利進行，看到賓客滿意的笑容，心裡的成就感真的難以形容。
這不只是一場餐會，而是我們青春努力的證明，是一段會被牢牢記住的回憶。我很感謝能和這群同學一起走過這段旅程，也相信這段經驗會在未來的日子裡，成為我面對挑戰時的重要養分。
餐旅管理系-吳晨瑋
雖然這次餐會花了比預期多大概三倍的時間準備，但也因為這個餐會，讓我認識了更多人，學到了很多不同的料理方式，也觀察到每個人的做事方法。看到值得學習的地方，我也都盡量學起來。
非常感謝有這個機會能與業界的米其林大師學習與共事。雖然實質上沒有學到非常特別、專精的技術，但透過觀察，我學到他們的思維模式、做事方式，以及在急躁情況下仍能保持沉穩的態度。每位米其林大師說出的話，都帶給我們很深的影響。
在準備餐會的期間，雖然常常覺得累，但我知道這就是成長過程的必經之路。堅持到最後，獲得的成果就是屬於自己的。雖然這只是一場一次性的餐會，但我相信這對我們未來的就業是一大幫助。更重要的是學習到團隊合作的重要性，廚房本來就是一個團隊，不分你我，一起把每一道佳餚做好。
餐旅管理系-陳樹賢
透過本次米其林餐會專題，不僅讓我們體驗從無到有籌備一場國際水準餐會的過程，也讓每位成員在實作中體悟到專業與團隊合作的真諦。從文化思考到實務執行，無論是飲品設計、服務流程或場地佈置，都展現出台灣飲食文化的深度與美感。
雖然過程中遇到不少挑戰與限制，但正是這些困難，讓我們學會調整、溝通與解決問題的能力。未來若有機會再次承辦類似活動，相信我們將能以更成熟的視角與更完整的規劃，創造出更精緻且具代表性的飲食體驗！