林煒勛

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當我決定前往義大利學習廚藝時，心中充滿了期待與興奮。義大利的料理文化源遠流長，無論是新鮮的食材還是傳統的烹飪技術，都讓我對這段旅程充滿好奇。

在義大利的廚藝學校，我體驗了許多不同的烹飪課程。每一堂課不僅僅是學習如何烹飪，更是一次文化的浸泡。老師們熱情而專業，總是耐心地解釋每一道菜背後的故事和意義。從義大利麵到披薩，再到各種精緻的甜點，每一道料理都有其獨特的風味和技術，讓我不斷驚嘆於廚藝的無限可能。

學習過程中，我最喜歡的部分是一起動手製作、互相品嘗。這樣的經歷不僅增進了我的廚藝，還建立了深厚的友誼。當我親自挑選當季蔬菜、水果和香料時，對食材的尊重和理解也變得更加深入。

最後，我在義大利的學習不僅讓我掌握了烹飪技巧，更教會了我珍惜與朋友共聚一堂的時光。食物不僅僅是填飽肚子，更是情感的連結和交流的橋樑。這段經歷將永遠影響我對烹飪的熱愛，讓我在未來的廚藝之路上，始終保持對食物的熱情與敬畏。

 

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林凱樂

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義大利很講究地域性食材，就好比奶酪，每個地區生產的風味不同、工序不同，造就了一方名菜。學到的東西真的很多，並且慢慢找到了自己想要努力的目標。說真的，我被手工麵深深吸引，從揉麵團到擀麵團、切成不同種類的麵條，義大利人甚至會為每一個新創造取新的名字，這真的很有趣。不過，記名字確實有些困難，需要一點想像力或地理知識，因為命名方式可能來自製作工具、外形特徵、當地名稱，又或者是紀念某個建築物。

我們還分別參觀了生火腿工廠、起司工廠和酒莊，真的學到很多，並且親眼看到每一個製作環節。

 

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黃旋洳

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義大利 ALMA 的上課方式是讓我們每個人都獨自完成每道菜，而且如果沒達到 Chef 的標準，可能要重做。這跟台灣的上課方式很不一樣。雖然這種方式比較嚴格，但也讓我的刀工和烹調技巧進步得更快、做得更好。

另外，這裡對廚房的清潔要求非常嚴格。每次課程結束幾乎都會花一個小時進行清潔工作，桌面、鍋子等都要拋光打亮。

很慶幸自己當初堅持選擇來義大利。來這裡不只是學習廚藝，更多的是體驗不同國家的風情和生活。

 

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唐緯驊

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本來以為在義大利 ALMA 上課會很緊繃、壓力很大，但 ALMA 的師傅們總是給予許多鼓勵，讓大家更有自信。即使出現失誤或某些地方做得不好，師傅都會再講解一次，幫助我們理解作法。師傅也常說，在學校上課時做錯沒有關係，因為我們是學生，這段時間就是用來了解錯誤並加以修正的，這樣我們在之後的兩個月餐廳實習中才能更順利。

上課的方式跟在弘光大學上課有些相似。在 ALMA，每次都要把櫃子、冰箱、工作台等地方全部擦過，所有器具也要盤點一次。還有其他許多清潔工作，每次都會花 1～2 小時。一開始很不習慣，但現在已經漸漸適應了，動作也變快了。希望接下來的實習能夠順利進行。