單位：食品科技系（所）

計畫名稱：義大利名師Paola Barone冰淇淋製作

 

- 義大利籍外師 Paola Barone

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日期：2024年2月15日至2月24日

不記名心得三

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義大利冰淇淋（Gelato）一直是我非常喜愛的甜點，今天能夠親自參與它的製作課程，對我來說是一次特別有意義的體驗。課程開始時，大師介紹了Gelato的起源和特色，他強調，Gelato講究的是食材的純粹與口感的層次感，這也是為什麼它能在全球如此受歡迎的原因之一。老師還提到，義大利冰淇淋的製作過程中會使用少量空氣，讓每一口都更加濃郁滑順，這樣的細節讓我大開眼界。

在實際操作中，我深刻體會到製作Gelato需要的細心和耐心。從挑選新鮮的原材料到混合比例，再到溫度的精準控制，這每一步都決定了最終作品的品質。當我的冰淇淋終於完成時，那股自然的奶香和水果香氣撲鼻而來，吃下去的那一刻，所有的辛苦都化為滿足與喜悅。

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不記名心得四

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參加這次的義大利冰淇淋課程，我對於Gelato的製作有了全新的認識。大師在課程中強調了Gelato的核心理念—純粹的口感與天然的食材。透過他的講解，我了解到製作Gelato需要特別注重食材的選擇，像是使用新鮮水果與高品質乳製品，這些細節能大幅提升冰淇淋的風味與質地。大師還介紹了義大利Gelato和商業冰淇淋的不同，讓我更加理解這項甜點背後的精髓。

實作環節從開始的比例調配到最後的凝結成形，整個過程充滿了挑戰但也非常有趣。老師還告訴我們如何利用簡單的配方，創造出屬於自己風格的冰淇淋口味，這讓我對烹飪產生了更多的創意想法。通過這次學習，我深刻體會到美食背後的用心和創意，也更加珍惜這些看似簡單卻充滿匠心的藝術。

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不記名心得五

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在課程中，我發現製作冰淇淋並不像想像中那麼簡單，需要精準的比例、溫度控制以及攪拌速度的掌握。老師不僅詳細地指導我們每一步操作，還鼓勵我們發揮創意嘗試不同的口味組合。這次課程讓我不僅學到了實用的技巧，也更加認識到美食文化的重要性，我相信這些經驗會在未來成為我寶貴的財富。

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不記名心得一

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今天參加了義大利冰淇淋製作的課程，讓我對Gelato這項經典甜點有了更多的了解與熱愛。一開始，大師介紹了Gelato的歷史淵源，原來這種冰淇淋不僅在口感上與一般冰淇淋不同，背後還有深厚的文化背景和技術工藝。老師特別提到，Gelato的製作注重減少空氣含量，讓冰淇淋更濃郁滑順，這是它能被全世界喜愛的重要原因。

在實作環節中，老師反覆提醒我們材料的比例和混合手法，甚至連溫度控制都需要精確到位。最棒的是，當我們試作品時，每一口都能感受到濃郁的奶香與水果的清新，這一刻讓我更加理解Gelato的獨特魅力。希望未來能有更多機會參與類似的課程，繼續探索甜點的世界。

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不記名心得二

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今天的義大利冰淇淋課程對我來說是一場味覺和知識的雙重饗宴。課程剛開始，大師就用生動有趣的方式講解了Gelato與普通冰淇淋的差異，像是它的奶脂含量較低、製作過程中空氣含量更少，讓口感更加濃郁綿密。這些專業知識對於之前只知道吃的我來說，真的是全新的體驗，也讓我對Gelato的製作過程產生了濃厚的興趣。

在實作部分，我學到了許多實用的小技巧，例如如何挑選新鮮的水果來提升口味，如何調整甜度以適應不同人的需求，甚至連攪拌的速度都有學問。老師非常有耐心，解答我們的每一個問題。這次課程讓我不僅收穫了技能，也體會到了義大利美食的文化魅力。

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